PATATAS ESTOFADAS CON LOMO

Patatas estofadas con lomo

Aquí un clásico de casi todas las semanas: unas ricas patatas estofadas con lomo.

Los pequeños se las comen estupendamente. Es una receta sana (la enriquecemos con calabacín), rápida, fácil y además económica… Un completo total!!!

Normalmente usamos carne de lomo, ya que tiene poca grasa y nos gusta como queda, pero si os parece muy seca podéis sustituirla por otra carne de cerdo, como jamón por ejemplo o incluso por ternera ¡quedará igual de rica seguro!

Esta receta es una de mis preferidas, y al parecer es algo que también han heredado mis pequeños, porque a ellos les encanta, normalmente incluso repiten plato.

Además, es una receta que puedes dejar hecha cuando tienes hueco, por la mañana incluso, y después tan solo tienes que calentar y listo. Así que prepara la cuchara, ¿te animas a hacer estas ricas patatas estofadas con lomo?

INGREDIENTES:

  • Un tomate grande o dos pequeños
  • Un pimiento
  • Media cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • Medio calabacín grande o uno pequeñito
  • Carne de lomo sin grasa y a taquitos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco
  • Patatas (según los comensales) cortadas a dados grandes.

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es preparar nuestro sofrito, que será la base de las patatas estofadas. Ponemos aceite de oliva, y cuando esté caliente añadimos el tomate, el pimiento, la cebolla, el ajo y el calabacín, todo picadito. Retiramos cuando esté blandito y empiece a dorar y lo vertemos en el vaso de la batidora y trituramos junto a un vaso de agua. Reservamos.

Por otro lado, añadimos la carne en la olla, salpimentamos al gusto y añadimos vino blanco.

Rehogamos unos minutos. Añadimos las patatas, el sofrito, una hoja de laurel y sal. Deben quedar cubiertas de agua.

El tiempo cocinándolas será dependiendo de la patata y del método usado, en mi caso, usamos una olla rápida y con unos 15-16 minutos quedan como nos gustan: muy tiernas y algo deshechas.

¡¡Muy ricas y muy sanas!!

Patatas estofadas para niños

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